Hay una frase que define bien este trabajo: «La calidad nunca es un accidente; siempre es el resultado de un esfuerzo inteligente.» — John Ruskin. En la logística de alimentación escolar en Colombia, esa frase cobra un peso literal.
Cuando un estudiante recibe su complemento nutricional en el colegio, lo que ve es un plato de comida. Lo que no ve es la cadena de decisiones, controles y responsabilidades que hicieron posible que ese alimento llegara ahí, a tiempo, en las condiciones correctas y con los estándares nutricionales requeridos.
¿Qué implica operar logística de alimentación escolar?
Un operador del PAE no es un simple proveedor de comida. Es una empresa que asume la responsabilidad técnica, logística y sanitaria de garantizar que miles de estudiantes reciban su alimentación de forma segura, oportuna y nutritiva, durante todo el calendario escolar.
Eso incluye: planeación de la cadena de abastecimiento, selección y control de proveedores de materias primas, gestión de inventarios, transporte en condiciones de inocuidad, preparación bajo estándares BPM, distribución en puntos de entrega y registro documental de toda la operación para auditorías y seguimiento de la UApA.
Los números que dimensionan el reto
Entre 2022 y 2026, la inversión nacional en el PAE pasó de $1,5 billones a $3 billones, lo que representó un aumento del 190%. Infobae Un crecimiento así no solo refleja el compromiso del Estado con la alimentación escolar: también exige operadores con la capacidad técnica y logística para responder a esa escala.
A 2024, las 97 Entidades Territoriales Certificadas en Educación ejecutan el PAE en todo el país, atendiendo cerca de 5,7 millones de estudiantes. Ministerio de Educación Nacional Cada uno de esos estudiantes depende de que la cadena logística funcione sin fallas.
El desafío real: cumplir sin excepciones
Desde la UApA se ha insistido en que los niños, niñas, adolescentes y jóvenes no deben ser afectados por inconvenientes administrativos, contractuales o de logística en lo que respecta a la provisión de la alimentación escolar. Ministerio de Educación Nacional Ese es el estándar. Y es el que asumimos como propio.
En Copalg llevamos más de 18 años construyendo la capacidad operativa, el equipo humano y los procesos para cumplir con ese estándar. Sabemos que en este sector no hay espacio para la mediocridad: detrás de cada entrega hay un niño que depende de nosotros.
¿Qué hace la diferencia entre un buen operador y uno excepcional?
La diferencia está en la cultura. Un operador que cumple lo hace porque la norma lo exige. Un operador que trasciende lo hace porque entiende el impacto real de su trabajo. En Copalg creemos que la logística alimentaria no es solo mover productos de un punto A a un punto B: es garantizar bienestar, construir confianza y honrar el compromiso con las comunidades que sirven.
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